Aceste minunate ierburi sănătoase, fie că le cultivi sau le cumperi, vor adăuga aromă mâncărurilor şi preparatelor tale şi îţi vor da o stare de bine permanentă.
Oregano
Această plantă este o sursă bogată de antioxidanţi şi compuşi antiinflamatori despre care se crede că ajută la combaterea bolilor, stimulează circulaţia sângelui şi sistemul imunitar.
Origanum vulgare este o perenă rezistentă care se simte bine în condiţii de temperaturi calde, uscate, dar după câţiva ani poate ajunge lemnoasă, aşa că cel mai indicat este să o cultivi prin seminţe sau cu ajutorul butaşilor. Varianta uscată este puţin mai înţepătoare cu scopul de a-şi păstra aroma: recoltează lăstarii când s-au format bobocii de flori, leagă ciorchinii şi atârnă-i într-un loc cald şi aerisit pentru a se usca!
Poţi adăuga oregano în marinate sau diverse umpluturi; se combină foarte bine cu carnea roşie şi puiul. Proaspăt, poate fi folosit la tocat în aluat de pâine sau pizza, sau într-o salată.
Busuioc
Busuiocul este o sursă importantă de vitamina K ce ajută la vindecarea rănilor, coagularea sângelui şi pentru sănătatea oaselor. Este de asemenea un remediu când ai senzaţie de greaţă.
Foloseşte pentru cultivare seminţe sau butaşi şi plantează după ce a trecut pericolul de îngheţ, mai ales că îi place căldura şi soarele; încearcă de asemenea să protejezi plantele de vânt. Recoltează de sus în jos şi culege frunzele deasupra unei ramificaţii pentru a încuraja creşterea stufoasă a plantei.
Busuiocul este minunat cu paste dar depinde şi de aroma pe care o are. Busuiocul dulce se îmbină bine cu lămâie şi piper negru, iar pentru un grătar gustos, mergi pe un mix dintre busuioc, rozmarin, salvie, usturoi şi ulei de măsline pentru a acoperi alimentele.
Pătrunjel
Pătrunjelul este una dintre cele mai populare şi sănătoase ierburi de la noi; conţine clorofila care ne îmbunătăţeşte toleranţa la stresul oxidativ. Este singura plantă numită cu potenţial de “superaliment”, având proprietăţi de combatere a bolilor, putând fi folosită în lupta împotriva viruşilor.
Cea mai bună metodă de cultivare este aceea de a înmuia peste noapte seminţele, pentru ca a doua zi să fie plantate la căldură. Nu lăsa plantele să se usuce şi taie părţile uscate, lăsând zona din interior să se maturizeze.
Pătrunjelul cu frunze ondulate este bun pentru garnituri, în timp ce frunzele plate au o aromă robustă ce funcţionează în mâncăruri savuroase. Se toacă şi se amestecă cu lămâie şi usturoi pentru o marinadă acidulată.
Mentă
Aceasta este una din cele mai sănătoase ierburi, o plantă mentolată folosită de multe ori pentru tratarea problemelor digestive, existând astăzi peste 600 de soiuri.
Menta este uşor de crescut, se dezvoltă rapid şi riguros, astfel că ai putea-o creşte în ghivece pentru a o putea ţine sub control. Evită creşterea cu alte plante în acelaşi ghiveci, deoarece le va depăşi! Se toacă crud într-o salată verde sau în combinaţie cu sos de oţet pentru a mânca miel; poţi fierbe cu cartofi noi sau poţi face un ceai răcoritor.
Menta este foarte versatilă funcţionând foarte bine cu dulciurile; încearcă mentă cu ciocolată!
Cimbru
Cimbrul este una dintre acele ierburi sănătoase ce a făcut istorie, drept dovadă fiind faptul că a fost folosit de-a lungul timpului pentru proprietăţile sale medicinale, ajutând la uşurarea stomacului şi a problemelor respiratorii. A fost întrebuinţat pentru îmbălsămare şi pentru a preveni “Moartea neagră”, cea mai fatală pandemie globală din Europa şi Asia în mijlocul anilor 1300.
Această plantă este perenă, dar trebuie avut grijă de ea; în caz contrar, tulpinile devin lemnoase cu puţine frunze. Păstrează-i productivitatea într-un sol bine drenat şi la soare! Există multe tipuri de cimbru, cel cu miros picant de portocale – Fragrantissimus fiind ideal pentru mâncărurile cu pui. Cimbrul comun (Thymus vulgaris) este ideal pentru somon la grătar şi legume, alături de alte combinaţii în funcţie de gust.
Rozmarin
Această plantă este considerată a fi un stimulent cognitiv, excelent pentru îmbunătăţirea concentrării şi a memoriei, diverse cercetări arătând că persoanele de peste 65 de ani au obţinut un scor cu 15 procente mai mare la teste de memorie într-o cameră parfumată din ierburi, comparativ cu cei din alte camere fără parfum.
Rozmarinul se dezvoltă foarte bine în ghivece, putând avea viaţă şi până la 20 de ani. Pentru cea mai bună aromă, aşteaptă până înfloreşte, ia doar primii 5-7 cm de creştere pentru încurajarea plantelor stufoase.
Aroma puternică a rozmarinului este bună ca adaos pentru carnea roşie, peşte şi reţete de pui când găteşti. Îl poţi folosi şi când prăjeşti diverse rădăcinoase.
